盛余顯 面點總監(jiān)
玉林餐飲集團面點部總監(jiān) 盛余顯
盛余顯2015至今擔(dān)任玉林餐飲集團面點部總監(jiān)，北京市職業(yè)技術(shù)鑒定考評員。從投身面點行業(yè)之初，就秉承大師教導(dǎo)，將每一道面點視為孩子，好好照顧它，從制作到出品都要做到精準、精細、經(jīng)典，給與最完美的照顧，不忘初心，方得始終。 盛余顯總監(jiān)獲獎面點作品多為體現(xiàn)創(chuàng)意和技巧的佳作，如2008年全國烹飪大賽團體金獎作品秋菊，根據(jù)魯菜名點銀絲卷創(chuàng)意而來，突出抻面基本功，每根面條粗細均勻。發(fā)酵均勻。2008年全國烹飪大賽團體金獎作品千層蘿卜絲餅則源于民間小吃聞喜餅。制作時面片要比紙張還要輕薄透亮，但口感同樣外焦里嫩，層次分明，入口即化。